Вкусняшки, короче про еду и все такое .... Опции

[Mymbaka]

А мне вусняхи достались с НАО в виде куропаток (придется заняться полным!! приготовлением). Щучка копченная и омуль свеженький (больше трех кг.).

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Mad-Shooter]

А мне вусняхи достались с НАО в виде куропаток (придется заняться полным!! приготовлением). Щучка копченная и омуль свеженький (больше трех кг.).

Щуку и готовить не надо так под пивко пойдёт =)

[LedyBiz]

Щуку и готовить не надо так под пивко пойдёт =)

А у нас чавыча копченая под пивко)))) вкуснотищаааа)))

[Mad-Shooter]

А у нас чавыча копченая под пивко)))) вкуснотищаааа)))

Дразнись дразнись. Я ведь адрес то помню ща как приду с наглой небритой рожей

[Mymbaka]

А у нас чавыча копченая под пивко)))) вкуснотищаааа)))

Да кужа уж нам.. .

[Аська]

Икеа или что - то в этом роде)))

Спасибо,именно там сейчас их и заказала.

[Аська]

Нет орегано - да и не надо, абсолютно не принципиально. У меня был сухой базилик, куплен в Провианте.

Сегодня доча сдобрила не только орегано, но и смесью французский трав, сейчас вот роллов дождемся и будем пробу снимать)
З.Ы. Завтра думаю заказать ей профитроли, надо же куда то фарш девать.))

[Тундрючка]

Сегодня доча сдобрила не только орегано, но и смесью французский трав, сейчас вот роллов дождемся и будем пробу снимать)
З.Ы. Завтра думаю заказать ей профитроли, надо же куда то фарш девать.))

Роллы с хлебом???? Я бы ни одним бодибаром потом не отмахалась! )))))

[Аська]

Роллы с хлебом???? Я бы ни одним бодибаром потом не отмахалась! )))))

А мои и не машут им, я то хлебушек попробую, но с малосольной семушкой.))

[Тундрючка]

Итак, торт под названием "Так получилось" ))))
Коржи:
1. 200 гр. белков+50 гр сахара взбить в крепкую пену
2. 45 гр муки+150 гр молотых грецких орехов+185 гр сахара вмешать в взбитые белки
Полученное тесто разложить по 2 формам и выпекать в нежаркой духовке. В моей духовке это заняло 2 часа. Выпекать обязательно на бумаге для выпечки. Коржи оставить остывать в форме часов на 10-12 и только потом снять бумагу. Очень удобно сделать коржи с вечера и оставить на ночь.
Крем:
1. 150 гр молока+1 яйцо+200 гр сахара смешать и варить до сгущения.
2. 250 гр масла взбить с ванилином.
3. смешать эти два крема.
Вот именно на этом этапе у меня что-то пошло не так. Видимо я недостаточно остудила молоко с сахаром и в итоге крем у меня получился жидковат. Для Наполеона или бисквита было бы очень хорошо, но у меня коржи должны были остаться сухими и хрупкими. Поэтому я добавила в крем 2 ст ложки муки и опять проварила до сгущения. По сути, получился очень сладкий заварной крем со сливочным маслом.
Собрала торт, подержала в холодильнике. Вот как-то так.
Если грецкие орехи заменить на фундук, а с кремом не спешить, плюс еще парочка мелочей, то должен был получится торт "Киевский". ))))

[Logotip]

Итак, торт под названием "Так получилось" ))))
Коржи:
1. 200 гр. белков+50 гр сахара взбить в крепкую пену
2. 45 гр муки+150 гр молотых грецких орехов+185 гр сахара вмешать в взбитые белки
Полученное тесто разложить по 2 формам и выпекать в нежаркой духовке. В моей духовке это заняло 2 часа. Выпекать обязательно на бумаге для выпечки. Коржи оставить остывать в форме часов на 10-12 и только потом снять бумагу. Очень удобно сделать коржи с вечера и оставить на ночь.
Крем:
1. 150 гр молока+1 яйцо+200 гр саха смешать и варить до сгущения.
2. 250 гр масла взбить с ванилином.
3. смешать эти два крема.
Вот именно на этом этапе у меня что-то пошло не так. Видимо я недостаточно остудила молоко с сахаром и в итоге крем у меня получился жидковат. Для Наполеона или бисквита было бы очень хорошо, но у меня коржи должны были остаться сухими и хрупкими. Поэтому я добавила в крем 2 ст ложки муки и опять проварила до сгущения. По сути, получился очень сладкий заварной крем со сливочным маслом.
Собрала торт, подержала в холодильнике. Вот как-то так.
Если грецкие орехи заменить на фундук, а с кремом не спешить, плюс еще парочка мелочей, то должен был получится торт "Киевский". ))))

Фотка где?

[Masakra]

Тундрючка, я уже хотела весы доставать смотреть сколько же это 2.45 гр муки, потом дошло)

[Тундрючка]

Тундрючка, я уже хотела весы доставать смотреть сколько же это 2.45 гр муки, потом дошло)

)))) 1. 200 гр. белков значит не смутило? ))))

Фотка где?

Не фотографировала. Не рассчитывала на успех )))))

[Masakra]

Про белки подума -сколько это в штуках))), а вот про муку задумалась) выходные дают о себе знать, наверное)

[Тундрючка]

Masakra, у меня получилось 6 яиц. Белок яйца весит 35-40 гр

[Masakra]

Я так поняла, что это вроде безе (только мука присутствует немного), а у меня беда с такой выпечкой почему-то). Буду искать что-нибудь другое на завтра.

[Тундрючка]

Masakra, да, так и есть, меренга практически получается. А почему у тебя не получается? кстати, попробуй эти коржи. Недостатки всегда можно кремом замаскировать)))

И еще о вчерашних пирожках. В тех, что с гребешком) начинка была такая: творог+много зелени+соль, перец, розмарин. Фотка есть )))

[Sweety]

За неимением орегано, за нелюбовь к оливкам, батоны делала просто с травами (итальянский набор). Тесто удачное получилось, пышное но со специями я больше делать не буду. Детка есть такое отказалось, а мне одной куда столько?))))
А чёрный хлеб никто не пробовал печь?
Ну, там... Дарницкий или что подобное?

[Тундрючка]

Sweety, тогда просто хлеб пеки!

Eroha, рассказываю
1. В домашнем хозяйстве должна быть какая-то толстостенная жаропрочная посудина с крышкой, пригодная для того что бы поставить ее в духовку. Это может быть казанок, чугунок, утятница и проч.
2. 500 гр муки, 10гр. соли, 2 гр. сухих дрожжей, 400 мл теплой воды. Все смешать в глубокой миске. Вымешивать, подливать воду, добавлять муку - не нужно! Просто смешать, что бы мука вобрала в себя всю воду. Миску закрыть и оставить при комнатной температуре часов на 12. Удобно это сделать вечером и оставить до утра. Или утром - тогда свежий хлеб будет к ужину.
3. Утром стол обильно посыпаем мукой, вываливем тесто, немножко его сгребаем в кучку, немножко растягиваем руками и сворачиваем конвертиком. Сверху тоже присыпаем мукой. Можно переложить на полотенце и оставить пока разогревается посуда.
4. Посудину поставить в духовку и хорошенько разогреть. В горячую посудину переложить тесто, закрыть крышкой и выпекать. Посудину ничем смазывать или присыпать не нужно. Все. У меня на выпечку ушло минут 20.
Описывать процесс гораздо дольше, чем делать. Вот можно ролик посмотреть, он на английском, но смысл понятен https://m.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

[Masakra]

Тундрючка, а посуда большая должна быть? У меня есть керамическая см 25 в диаметре. Или можно на 2 порции разделить для выпечки?

[Sweety]

Хм.... Посудины такой нет. Придётся покупать))) ещё и с крышкой!)

[Мила]

Попробуйте,очень вкусно и посуды не надо!

[Masakra]

Тесто на хлеб поставила, в чем печь завтра разберемся)

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Тундрючка]

Тундрючка, а посуда большая должна быть? У меня есть керамическая см 25 в диаметре. Или можно на 2 порции разделить для выпечки?

Керамическая годится. Я пеку в жаровне (не знаю как правильно назвать), тесто у меня все туда помещается. Можно и на части разделить - думаю проблем не будет, тесто же простое.
И еще из опыта. Если хотите в мякише крупных дырок, то тесто минимально подвергать воздействию. Месить его не надо!

[Аська]

Аська, сделай мусаку.

Мусаку заценили, правда не под 14 пунктик, а покрепче- с мятным вкусом, а еще доча (к ей же приготовленной мусаке) испекла бисквит, она точно от меня скоро замуж сбежит
Декор кончено слабоват, но вкусно и пропитан хорошо.

[Мила]

Мусаку заценили, правда не под 14 пунктик, а покрепче- с мятным вкусом, а еще доча (к ей же приготовленной мусаке) испекла бисквит, она точно от меня скоро замуж сбежит
Декор кончено слабоват, но вкусно и пропитан хорошо.

Аська, доча молодец!

[Тундрючка]

Аська, декор - это и мое слабое место, не умею я украшать, не заточены руки видимо. Главное, что все поедатели моей стряпни, никогда не обращали и не обращают на это внимание )))) В этом может и прелесть домашней кулинарии? Пусть где-то кривовато, без розочек и проч. финитифлюшек, но от души, из правильных продуктов и своими руками. Не конвейер же!

[Mymbaka]

Попробуйте,очень вкусно и посуды не надо!

Уже сто раз по этому рецепту пекла .

[Мила]

http://salaten.ru/khleb-pirogi-pirozhki/do...-v-duxovke.html
Вот такие батончики полюбились нам на праздниках

[Mymbaka]

Masakra, а у нас столешницы одинаковые .

[Mymbaka]

Батончики не получились у меня. Опара толком не поднялась (изза сквозняков и холода на кухне), тесто не пропеклось, пришлось досушивать нарезаными.

Всё съелось, как буд то так и надо .

[Тундрючка]

Mymbaka, это не с Милой у вас столешницы одинаковые. А с автором блога Маргаритой Сизовой )))) Батон подсушеный - это уже практически десерт! ))))

[Mymbaka]

Mymbaka, это не с Милой у вас столешницы одинаковые. А с автором блога Маргаритой Сизовой ))))

А я к Масакре обращалась .

[Тундрючка]

Mymbaka, и правда! Вот я ворона! Простите!!! ))))

[Masakra]

И правда столешницы одинаковые)
Хлеб, по рецепту Тундрючки, удался. В духовке простоял почти 50 мин. наверное форма маловата для такогр количества теста, надо было делить на два. Дочери очень понравился.

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Тундрючка]

Masakra, вроде по размеру все норм. Или в крышку тесто уперлось? А что бы корочка была порумяней, можно в конце приготовления крышку снять на минутку. Отличный хлебушек!

[Sweety]

Эксперимент - ты мир!))))) попробовала режим "подготовка теста" в электр.духовке: фигня!) лучше уж по старинке)))
А вот функция пара при выпечки очень даже в тему! Батон распушился и испекся великолепно ( в старой духовке ставила ёмкость с водой, иначе сушилось по-страшному).

[Тундрючка]

Sweety, а в чем режим "подготовка теста" заключается? Просто подогревается потихоньку? Или что-то еще?

[Sweety]

Тундрючка, подробного описания нет, но да, подогрев 40 градусов был. Возможно это хорошо для хлеба, в форме, он там поднимется и там же сразу печься будет. Это хорошо, лишний раз не надо туда сюда таскать, чтобы не упало. Но с батоном что то не прокатило. Попробую наверно ещё раз с формовым хлебом.

[Тундрючка]

Sweety, понятно. У меня плита древняя, никаких наворотов нет и даже термометр в духовке не работает )))) так что я тоже с тестом по-старинке )))

[Logotip]

Всех со старым новым годом!
Пришел в чуЙство и реализовал что хотел.

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Кот Внутри]

Всех со старым новым годом!
Пришел в чуЙство и реализовал что хотел.

Шапку-то у тебя так и не забрал я

[Logotip]

Шапку-то у тебя так и не забрал я

Заходи. Но я в 12 лягу спать.

[Кот Внутри]

Заходи. Но я в 12 лягу спать.

Не, сегодня не могу.
Завтра вечером.

[Logotip]

Не, сегодня не могу.
Завтра вечером.

Ну ок.

[Тундрючка]

Logotip, мелкая моторика у тебя развита отлично! ))))

[Logotip]

Logotip, мелкая моторика у тебя развита отлично! ))))

И крупная тоже только пузо мешает. Детишкам показываю, все руки ноги помнят, но пузо.... не даёт)))

[Тундрючка]

Logotip, если мешает - избавляйся! )))

[Logotip]

Logotip, если мешает - избавляйся! )))

Лень)))

[Czarownica]

На годолетие: