Вкусняшки, короче про еду и все такое .... Опции

[Czarownica]

Племянник заценил хлеб. Возмущался, что не даем много.😊

[Тундрючка]

вот вот, про котлетки подробностей надо...

)))))
1. Мясо превращаем в фарш любым удобным способом.
2. Вместе с мясом прокручиваем лук, чеснок, сырой картофель. Если есть кусочек сала (соленого или нет - не важно) тоже в мясорубку.
3. Фарш солим, перчим и добавляем любые сухие приправы. Все хорошенько перемешиваем.
4. Фарш отбиваем. Т. е. берем в руку комок фарша и хорошенько швыряем его на стол или в миску в которой смешивали. Делаем это несколько раз.
5. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. С помошью ложки и рук лепим котлеты. Кладем в разогретое масло на сковородку и жарим с двух сторон.
6. Когда все котлеты будут пожарены складываем их обратно в сковородку или в кастрюльку, наливаем туда горячей воды примерно в палец, закрываем крышкой и держим на маленьком огне пока вода не выпарится.
7. Едим с удовольствием!

П.4 обязателен! Котлеты из хорошо отбитого фарша не разваливаются при жарке.

[Аська]

вот вот, про котлетки подробностей надо...

А ты перекрути оленинку ( предварительно можно вымочить в кислой уксусной водичке), добавь чуть- чуть говяденки с жирком и замеси фарш. Затем сформируй котлетки, уложи на противень, сверху грибочков и тертого сыра смешанного со сметанкой/майонезом и в духовочку.
З.Ы. Кстати, если любишь грибы, то в понедельник могу сушенных к тебе на работу притарабанить.

[Тундрючка]

Племянник заценил хлеб. Возмущался, что не даем много.😊

Гурман подрастает! )))

[Partizan]

окей. спасибо за рецепты.

[Тундрючка]

Partizan, океем не отделаешься! С тебя отчет о проделанной работе )))) Можно в простой письменной форме с иллюстрациями

[Eroha]

Лично я понимаю обеспокоенность Partizanа - многим людям оленина кажется вонючей. Возможно просто молодая не попадалась. А т.к. молодую можно только по блату достать, тем более на большой земле, где оленей нет, то ИМХО большинство людей ест взрослую или старую, которая и воняет. Поэтому рецепты изобилуют всякими хитростями и специями.

Ну вот такие то глупости не надо говорить,пожалуйста. Особенно про некий блат.

Партизан это простое диетические мясо,готовь что душе угодно. Хоть сам придумай рецепт,получится всегла вкусно. Мы на катлеты пускаем обрезки оленины.

[Lionksa]

Как-то встречала в инете способ, как сделать так, чтобы изюм в выпечке весь не шел ко дну, а равномерно распределялся. Ищу сейчас - ничего найти не могу на эту тему. Может, кто-нибудь подскажет?

[Mymbaka]

Lionksa, я подскажу! Если актуально). Изюм всегда замачиваю от получаса в кипятке, промываю и там же в дуршлаке обсыпаю в муке (лишняя отсыпливается). И вуаля! Желаю вкусняшки)))!

[Lionksa]

Mymbaka, ага, спасибо :-)

[Lionksa]

Mymbaka, а ты изюм потом в тесто вмешиваешь или насыпаешь уже в форму, чтобы он ....гм...расползался?

[Mymbaka]

Lionksa, мы с тобой до завтра так кекс печь будем . Спрашивай в вайбер, он хоть пиликает). В тесто перемешиваю). Не расползается, обычно).

[Lionksa]

Mymbaka, время терпит :-) У меня пакет кефира завалялся, который пить уже не стоит, решила манник сделать. Пока манка отмачивается, думаю, чем облагородить пирожок :-) Изюм замочила тоже

[Mymbaka]

Lionksa, сама такого не готовила, только на молоке и начинку не клала), но тоже вариант! Бум пробовать!

У меня кстати молоко с прошлого года, вятушка, впрок куплено, идет жо сих пор как свежее, хотя и через термообработку).

[Lionksa]

Mymbaka, я рецепт манника на кефире почерпнула от Преснякова-мл еще в те древние времена, когда "Смак" вел Макаревич. Простая штука, всегда получается, как раз для моих умений. Только манку нужно ждать, проще на ночь ставить

[Тундрючка]

Mymbaka, а ты изюм потом в тесто вмешиваешь или насыпаешь уже в форму, чтобы он ....гм...расползался?

Изюм только в тесто! в тесте хорошенько размешать, а потом уже в форму

[Lionksa]

Тундрючка, думаешь, не потонет сам? ОК.
Так захотелось чего-нибудь с маком.... в больших количествах не продается, да?

[Тундрючка]

Lionksa, потонуть-то он потонет! Только неравномерно, я нам нужно равномерно. Поэтому изюм в муке обваляла и в тесто. Хорошо тесто перемешала и в форму.
Мака в расфасовке больше, чем 40 гр давно не видела ((((

[Lionksa]

Мака в расфасовке больше, чем 40 гр давно не видела ((((

Отож... замучаешься пакетики собирать с какими-то пыльными семенами, только в новостях который год пугают булочками с маком, которые какая-то семья выпекала и дружненько в тюрьму загремела. Эх, а у нас на огороде под Луганском столько мака было...

[Mymbaka]

Мак (обязательно замачиваем и промываем) берем так же по 100-200 бывает в Гуливере), любим как изюм, и компотные смеси там приличные бывают).

Тут мне позавчера сказали за два часа до прибытия гости, что желают моего торта). Это был самый быстрый быстроторт). Сухая смесь от раздватриса была готова, и часть новогоднего заварного крема смешала со сметаной, бисквит охлаждала на балконе.
Гости остались довольны)).

[Lionksa]

часть новогоднего заварного крема смешала со сметаной

Ээээ... позавчера как бы уже 4-е число было... Крем все еще жив?

Мак (обязательно замачиваем и промываем) берем так же по 100-200 бывает в Гуливере)

Это достойная фасовка, не встречала такую

[LedyBiz]

А я с прошлого года не ела хлеба... Целый день маялась в думках о чем- нибудь с хлебом, да вы тут еще со своими батонами в перцем.... На ночь глядя булочки хлебные народились))) , ну и рыбки кусочек..., надо ж было с чем- то булки хомячить))))

[Тундрючка]

LedyBiz, такие булочки в моем детстве продавали по 3 копейки.... вкуснючие! Пеки теперь батоны!

[steder]

LedyBiz, такие булочки в моем детстве продавали по 3 копейки.... вкуснючие! Пеки теперь батоны!

ИМХО больше похоже на те, что были по 10 коп., только корочку надо "затонировать". ))

[Mymbaka]

Ээээ... позавчера как бы уже 4-е число было... Крем все еще жив?

Как новый! Ни кого не пронесло (в смысле - всё нормально). Я, наоборот, поражаюсь этим типа замороженым тортам по полгода лежат и ни жужу).



И мне бы булочку к кусочку сальца .

[Тундрючка]

ИМХО больше похоже на те, что были по 10 коп., только корочку надо "затонировать". ))

С затонированнй корочкой были сдобные и по 9 копеек ))))

[steder]

С затонированнй корочкой были сдобные и по 9 копеек ))))

А ты точно в Усинске по 9 копеек видела? Может в другом городе, южнее? Сколько себя помню были они в хлебном (Строителей 5) по 10коп.
Я на структуру посмотрел, больше не сдобные похожи на фотке! ))

[Тундрючка]

Я, наоборот, поражаюсь этим типа замороженым тортам по полгода лежат и ни жужу).

Там же консервантов по полкило на торт! Чё им будет-то?

[LedyBiz]

LedyBiz, такие булочки в моем детстве продавали по 3 копейки.... вкуснючие! Пеки теперь батоны!

Батоны не рискну печь- с меня едок плохой, с сына еще хуже, а там целых три штуки... Половинить ингридиенты - тоже вариант сомнительный...Мне и краюшки хватит, а ребенок вообще не будет такое((((

[Тундрючка]

steder, нет, не в Усинске. Поэтому по 9 копеек, без северных и полярных коэффициентов))))

LedyBiz, да, плохо когда есть некому. Поэтому я всегда в гости со своими пирогами хожу )))

[LedyBiz]

С затонированнй корочкой были сдобные и по 9 копеек ))))

И они ванильные были))) по 6 штук или по 8. Я пока в кассу стояла, две стабильно съедала))))

[Masakra]

по 6 штук или по 8. Я пока в кассу стояла, две стабильно съедала))))

Ага, в "двадцатке" когда самообслуживание было))) и в руках бидончик с молоком)

[Lionksa]

LedyBiz, а как такая форма булочная получается?

[LedyBiz]

LedyBiz, а как такая форма булочная получается?

Берешь тефлоновую прямоугольную форму (у меня 25*35) и складываешь шарики по три штуки в пять рядов))) вот они такие и "вырастают"))))

[Lionksa]

LedyBiz, смущает, что уж больно одинаковые, как будто каждый в формочке...но я не спец, могу задавать такие вопросы.

Способ с мукой - класс, изюм распределился нормально, а не сбился в кучку (был печальный опыт). Спасибо, девушки!


ЗЫ. Задолбалась, правда, потом, влажную муку из дуршлага зубочисткой выковыривать :-(

[Тундрючка]

ЗЫ. Задолбалась, правда, потом, влажную муку из дуршлага зубочисткой выковыривать :-(

Дуршлаг не обязательно! Можно и в мисочке какой-нибудь изюм мукой обсыпать. А мисочку отмыть гораздо проще ))))

[Lionksa]

Тундрючка, поздно сказала :-))))) Хорошо, я не псих, процедура не для слабонервных :-)))

[Аська]

А я тут " с дуру" в ручную накрутила таз фарша, вот теперь и не знаю с какой вкусняшки начать его использовать. На хлеб с маслинами опара уже стоит.

[Mymbaka]

Способ с мукой - класс, изюм распределился нормально, а не сбился в кучку (был печальный опыт). Спасибо, девушки!


ЗЫ. Задолбалась, правда, потом, влажную муку из дуршлага зубочисткой выковыривать :-(

Красивый пирог))).
А с дуршлаковой проблемой не знакома была (сразу споласкивала), и предупредить не могла .


Аська, у меня тут родственница "с дуру" 500 пельменей налепила.. так что можно и чебуреков .

[Аська]

Аська, у меня тут родственница "с дуру" 500 пельменей налепила.. так что можно и чебуреков .

Точно надо еще и мантов, только чуть попозже, а то мозоли от мясорубки болят).

[Тундрючка]

Аська, котлеты лепи! Часть пожарить и съесть горячими со свежим хлебом (блин, слюноотделение!). Остальные заморозить. Настанут трудовые будни - домашние полуфабрикаты пригодятся!

[Мила]

А я тут " с дуру" в ручную накрутила таз фарша, вот теперь и не знаю с какой вкусняшки начать его использовать. На хлеб с маслинами опара уже стоит.

Аська, сделай мусаку.
фарш (в идеале смесь говядина + телятина + свинина) - около 700 грамм
10 небольших картофелин
3 луковицы
3 морковки
3 яйца
сыр
молоко
масло оливковое (для жарки)
масло сливочное (для смазывания формы)
соль, перец, петрушка

Приготовление:

1. Лук пошинковать, морковку потереть, картошку порезать тонкими ломтиками (как колбасу)
Лук обжарить на сковородке 4-5 минут до состояния прозрачности.
2. Добавить на сковородку морковку и тушить еще 4-5 минут.
3. Добавить на сковородку фарш и тушить все вместе, пока фарш не станет коричневым.
4. Посолить, поперчить фарш.
5. Смазать форму для запекания сливочным маслом.
6. На дно формы выложить слой картошки.
7. Затем слой фарша.
8. Картошка-фарш-картошка-фарш (количество итераций зависит от параметров формы)
9. На последний слой фарша выложить помидоры.
10. И опять накрыть все картошкой (очень важно, чтобы последним слоем былы именно картошка, иначе получится полная фигня ничего не получится).
11. Запекаем в духовке при 250 градусах 20-25 минут, пока картошка не подрумянится
12. Взбиваем яйца с молоком и солью (как для омлета) и равномерно поливаем блюдо сверху. Затем покрываем слоем сыра.
13. Запекаем в духовке еще 20-25 минут, пока сыр не превратится в румяную корку. Перед подачей можно посыпать петрушкой (по рецепту, вроде бы, надо, но я забыл)
14. Наливаем бокал сербского или черногорского красного вина и пробуем то, что получилось.

[Аська]

Аська, сделай мусаку.

Спасибо Мила, точно завтра вот обязательно у меня будет муска, правда 14 пункт немного смутил.

[Мила]

Спасибо Мила, точно завтра вот обязательно у меня будет муска, правда 14 пункт немного смутил.

Это рецепт сербской мусаки)) Просто скопирован. Думаю если заменить другим хорошим вином вкус не испортится))

[Аська]

Аська, котлеты лепи! Часть пожарить и съесть горячими со свежим хлебом (блин, слюноотделение!). Остальные заморозить. Настанут трудовые будни - домашние полуфабрикаты пригодятся!

Котлетки это да, ну и фарша там кг 10 точно).

[LedyBiz]

Ребенок с утра коржиков потребовал)))

[Аська]

Ребенок с утра коржиков потребовал))) ]

, а формочки где такие приобрела?

[LedyBiz]

, а формочки где такие приобрела?

Икеа или что - то в этом роде)))

[Аська]

Вот я лох чилийский, переперчить ведро фарша, чую теперь у меня его не 10 кг будет, а минимум 15). А если картофель добавить немного, он после разморозки сладким и крахмалистым не будет?

[Тундрючка]

Аська, думаю от картошки зависит. Я бы рис добавила, но 10 кг фарша....