Вкусняшки, короче про еду и все такое .... Опции

[Славик]

Czarownica, я после выхода на пенсию буду пирожковую открывать.

А форумчанам будут скидки, бонусы?

[Тундрючка]

Сахара явно нужно меньше класть, чем написано, отковыряла сейчас кусочек чуть ли не кайлом, так там практически карамель. Наверное, из-за него такое твердое

Даже и не знаю... Я все продукты взвешивала, брала двойную норму. Получилось 2 большие чашки и одна маленькая. Все три пекла одновременно в микроволновке. Эта тоже утренняя, объем 350 мм

Он внутри мягкий, влажный, типа брауни. Сахара в след раз буду класть меньше, на мой вкус слишком сладко. Но тогда нужно увеличивать количество муки и какао, что бы не нарушать пропорции.

А форумчанам будут скидки, бонусы?

Нет, никаких скидок и бонусов. Буду скирдовать на виллу на Мальдивах! ))))

Сообщение отредактировал Тундрючка - 31.10.2015, 19:56

[Lionksa]

Я все продукты взвешивала

У меня стаканчики мерные, только за растительным маслом пришлось лезть в Интернет, потому что не представляла, сколько это. Микроволновка виновата, однозначно :-)

[Славик]

Нет, никаких скидок и бонусов. Буду скирдовать на виллу на Мальдивах! ))))

Какая ты меркантильная!

Р.С. а если чё, садовником возьмёшь на работу?

[Dareck]

Славик, А чем тебе тут кусты не стригутся?

[Тундрючка]

Какая ты меркантильная!

Р.С. а если чё, садовником возьмёшь на работу?

Ага, я такая! Не возьму, найму местного мачо! )))))

[Czarownica]

)) Хорошо, что у меня нет микроволновки.)
Уж лучше нормальный пирог или кекс испеку или добуду на правах, пока ещё, самого больного в мире человека.))))
А как будет называться пирожковая? )

[Тундрючка]

А это разве не нормальный? Сегодняшний. Сахара уменьшила - понравилось гораздо больше. Все остальное строго по рецепту.


Для названия пирожковой объявлю конкурс на форуме. Победителю - первый пирожок и пожизненная скидка ))))

Надо бы капустки засолить, пойду искать подходящую

[Logotip]

Новая (старая) заморочка. Паштет из гусиной печени.
Наверное будет интереснее охотникам, хотя можно сделать из любой печенки или просто мяса.

И так берем печень, у меня было примерно грамм 250. Отвариваем и солим. Затем печень вынимаем из бульона (его ни в коем случае не выливаем). Печень молим в блендере совсем в мелкую кашу, затем высыпаем обратно в бульон. Далее обжариваем лук, лучше использовать для этого сливочное масло или нутряной жир. Жарим до золотистого цвета и мелко молим в белендере. Высыпаем в бульон. Добавляем 3-4 ложки крахмала и включаем газ. Постоянно мешаем и доводим до загустения. Далее горячим по баночкам, банки переворачиваем и укрываем. Хранить лучше в холодильнике когда остынет.

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Тундрючка]

Logotip, аааааааа, крахмал! Зачем???? Зачем портить крахмалом такой деликатесный продукт! Бульоном просто развести до нужной густоты и прекрасный паштет получится. Пусть его будет меньше по количеству, но это будет нектар и амброзия!

[Logotip]

Logotip, аааааааа, крахмал! Зачем???? Зачем портить крахмалом такой деликатесный продукт! Бульоном просто развести до нужной густоты и прекрасный паштет получится. Пусть его будет меньше по количеству, но это будет нектар и амброзия!

Нет, это будет не паштет а печеночное пюре. Крахмал даёт загустеть взвешенному в бульоне аромату печени и придаёт нежности. Попробуй сделать так и так. Я раньше вместо крахмала использовал печень и жир, паштет получается грубый, если достал из холодильника режь ножом, иначе не намазать на хлеб.

[Тундрючка]

Нет, это будет не паштет а печеночное пюре. Крахмал даёт загустеть взвешенному в бульоне аромату печени и придаёт нежности. Попробуй сделать так и так. Я раньше вместо крахмала использовал печень и жир, паштет получается грубый, если достал из холодильника режь ножом, иначе не намазать на хлеб.

Для легкости намазывания в паштеты всегда клали что-то жирное: сливочное масло, сливки или гусиный жир. А крахмал - это наследие советского прошлого, когда нужно из небольшого количества дефицитной печени получить как можно паштета. Не убедил ты меня, не буду я нежный крахмал с ароматом печени готовить и есть! ))))

[Logotip]

Для легкости намазывания в паштеты всегда клали что-то жирное: сливочное масло, сливки или гусиный жир. А крахмал - это наследие советского прошлого, когда нужно из небольшого количества дефицитной печени получить как можно паштета. Не убедил ты меня, не буду я нежный крахмал с ароматом печени готовить и есть! ))))

Так дело хозяйское. Но гусиный жир я не рекомендую использовать. Т.к. он даже в замороженном виде при длительном хранении начинает горчить, как и рыбий. И кстати не надо тут о советском прошлом зайди купи паштет в магазине, там вообще и печени в нём нет, один бульон с крахмалом ))) Мой паштет очень напоминает по вкусу Егорьевский в тюбиках. Ну и собственно я его тонны не делаю. Было 5 печенок с дикого гуся, приготовил чтобы не валялся, на рыбалке съедим))

[Тундрючка]

И кстати не надо тут о советском прошлом зайди купи паштет в магазине, там вообще и печени в нём нет, один бульон с крахмалом ))) Мой паштет очень напоминает по вкусу Егорьевский в тюбиках.

Это не советское прошлое, а звериный оскал капитализма! )))))))

[Logotip]

Это не советское прошлое, а звериный оскал капитализма! )))))))

Так ты заикнулась о том что тебе советский паштет с крахмалом не нравится)))

[Тундрючка]

И опять кекс в кружке, теперь ванильный. Прям подсела я на них )))) В рецепте чуть больше масла, поэтому прям "выпрыгнул" из чашки. Получается вот такой плотный, но не сухой кекс. Полить или посыпать сверху чем хотите и отличная вкусняшка за 5 минут готова!


Сообщение отредактировал Тундрючка - 7.11.2015, 10:05

[Аська]

Шоколадный кекс в кружке - новомодная тенденция в кулинарии.
Рецепт вот http://andychef.ru/recipes/3-min-mug-cake/ Mymbaka, спасибище за ссылку!

Ну вот, только решила себя после отпуска ограничить в мучном, но как такое то самой не попробовать.

[Czarownica]

Кружки... Микроволновки..
Пара часов на кухне, а потом за 4 часа не смогли всё это уничтожить:

Кстати, это то, что осталось на утро! Вечером печёностей было больше (шарлотка с грушами, шарлотка с бананами, штрудель с грушами, штрудель с клубникой, рулет с бананами и яблоками).

[Аська]

Вечером печёностей было больше (шарлотка с грушами, шарлотка с бананами, штрудель с грушами, штрудель с клубникой, рулет с бананами и яблоками).

Это здорово когда есть кому есть! У меня так почему то кондитерку не особо, вчера из 16 свежеиспеченных лимонных кексов, 14 так на столе сегодня и лежат (2 сама я и съела), поэтому придется на ужин приготовить побольше мясо по-французски, тем более после Узо, думаю оно быстро оприходуется.

[Тундрючка]

❤Аська ❤, сама можешь и не пробовать! ))))) Пусть сынуля приготовит под твоим контолем- там все просто, ребенок справится и будет счастлив!

Czarownica, хорошо, когда есть кому есть! ))))

Сообщение отредактировал Тундрючка - 7.11.2015, 14:59

[Аська]

❤Аська ❤, сама можешь и не пробовать! ))))) Пусть сынуля приготовит под твоим контолем- там все просто, ребенок справится и будет счастлив!

Ну тоже как идея, только сначала надо эти слопать

[Тундрючка]

❤Аська ❤, формочки бумажные? Где брала?

[Аська]

❤Аська ❤, формочки бумажные? Где брала?

Да бумажные, пергаментные.Это я как-то с инета в СП заказывала вместе с чаями и специями.

Сообщение отредактировал ❤Аська ❤ - 7.11.2015, 15:25

[Mymbaka]

И опять кекс в кружке, теперь ванильный. Прям подсела я на них )))) В рецепте чуть больше масла, поэтому прям "выпрыгнул" из чашки. Получается вот такой плотный, но не сухой кекс. Полить или посыпать сверху чем хотите и отличная вкусняшка за 5 минут..

Так то поосторожнее .
А вариантов полно: мака насыпать, цедры натереть, изюма или орехов подложить..

[Тундрючка]

Так то поосторожнее

Ага-ага! Строго в выходные и на завтрак. И сахара кладу гораааааааздо меньше, чем в рецепте. ))))

[Mymbaka]

Вчера был ДР и тортик (праздничный) пропитанный ванильным сиропом к нему .

[ila]

Ааааааа, потеря потерь! У меня Firefox не может найти сервер andychef.ru!
Mymbaka, спасибо за вкусную ссылку Я морковные кексики пекла уже пару раз, обалденно вкусные получаются, только половину нормы масла заменила кефиром и сахар убавила

[Mymbaka]

ila, у него сайт на более сильный движок переезжает, он предупреждал))). Пару дней просил потерпеть)). Предложил альтернативу: вбиваешь название блюда с приставкой в поисковую строку: ОТ эндишефа, увидите зеленый адрес и треугольничек и выберите "сохраненная копия"..
Я сама просто в поисковике набирала: название рецепта от эндишефа копия .. и из предложенных вариантов подбирала тот что лучше помнится.. так то его много готовят и отчитываются))).
А вообще - да, сама балдею как все рассказывает и показывает))). Очень вкусно!

[ila]

Спасибо, нашла))) Завтра буду пробовать тортик "на раз, два, три")))

[Mymbaka]

https://pp.vk.me/c628320/v628320130/1c909/jCZLNHUgBiQ.jpg вот это тортик родственнику в подарок ушел))

а это для себя! Отлично получились)). Золотой ярлык вполне себе хорошо подошел)). Раздватрис этот в самом деле замечательный .
Добавлю: у меня с боку не вздувался и "взрывался" тк я форму фольгой всегда накрываю и корж получается ровненький))). А так то он выше должен быть, у меня форма широкая (24 см.).. нужно где то 20исантиметровую добыть..

[Аська]

А я вчера слойки делала со спрайтом, моих особо не впечатлило, что получаются снизу "мокрыми".

[Славик]

Любителям сыра Ортемани сообщаю, вчера жена купила в России 9% этот сыр, дата производства 20.05.2015, годен до 21.05.2016, произведен в Финляндии, на штрих коде стоит страна 64, так что любители бегом, пока не разобрали Думал импорто замещение нет, структура сыра и вкус те же!

[Тундрючка]

Славик, там еще 17% сыр есть, тоже на днях купила

[Тундрючка]

Кто с утра квасил - тот я!

[Eroha]

Тундрючка, нет лучше закуски чем квашенная капустка и на стол не стыдно и сожрут не жалко))))
У меня бабушка всегда так говорила)))

А мне мясо глухаря дали...вот готовлю. Запах пока очень даже)))

[Тундрючка]

Eroha, знаю такую пословицу )))) не стыдно на стол поставить абсолютно все, что приготовлено от души и вкусно )))
Глухаря не ела никогда...

[Eroha]

Тундрючка, вот и я первый раз...делал в чудо машине...
Мягкое,вкусное...

[Mad-Shooter]

Зимний глухарь неочень. Ёлкой сильно отдаёт.

[Eroha]

Зимний глухарь неочень. Ёлкой сильно отдаёт.

Это вот...сейчас. На той неделе)))

[Logotip]

Eroha, знаю такую пословицу )))) не стыдно на стол поставить абсолютно все, что приготовлено от души и вкусно )))
Глухаря не ела никогда...

Нас в этом году на Приполярном один турист угощал сушеным мясом глухаря. Мне так очень понравилось. Можно так есть, можно в суп кинуть.

Зимний глухарь неочень. Ёлкой сильно отдаёт.

Еще нет, еще ягодкой питается, к концу зимы, да хвоей несет.

[Leda]

Не знаю, как насчет глухаря, но иногда в мясо кладу пару веточек можжевельника с ягодами. Тогда аромат получается безумный!

[Mad-Shooter]

Еще нет, еще ягодкой питается, к концу зимы, да хвоей несет.

Какие ягоды ты чего ?
Я дней 8-9 назад глухарку взял, забита глотка ёлкой была.

[ila]

Мой раздватрис.
Удался с первой попытки, очень довольна Пекла в мультиварке.
Первый крема даже не дождался, был частично съеден вчера, а был предназначен в качестве поздравления любимой подруженьке на Д.р., поэтому сегодня пекла второй)))

[Тундрючка]

ila, ну красота ведь! Какой крем делала? Пудру золотую (это она?) где брала?

[ila]

Спасибо
С кремом некогда было заморачиваться, поэтому сгущёнка + масло.
Кондурин из старых запасов, в Москве покупала.

[Тундрючка]

Начинаю подготовку к праздникам. Да-да-да, рождественские кексы стали не только английской национальной, но и моей домашней традицией. Порезала-смешала-замочила-поставила в холодильник, пару недель пусть настаивается. В этом году у меня чернослив, курага, кумкваты, вишня, изюм общим весом 2 кг (сама в шоке!). Кексов планирую 3 штуки.

[Золотой_рубль]

Начинаю подготовку к праздникам. Да-да-да, рождественские кексы стали не только английской национальной, но и моей домашней традицией. Порезала-смешала-замочила-поставила в холодильник, пару недель пусть настаивается. В этом году у меня чернослив, курага, кумкваты, вишня, изюм общим весом 2 кг (сама в шоке!). Кексов планирую 3 штуки.

Ага, чернослив, курага, кумкват, вишня, изюм - это же чисто английская фигня. Всё вот это в Англии буквально плодится, кустится и произрастает в неимоверных количествах )).

[Тундрючка]

Золотой_рубль, если учесть, что и в настоящее время Королева Елизавета является монархом 16 государств, то да " вот это все плодится, кустится и произрастает в неимоверных количествах".

[Золотой_рубль]

Золотой_рубль, если учесть, что и в настоящее время Королева Елизавета является монархом 16 государств, то да " вот это все плодится, кустится и произрастает в неимоверных количествах".

Ну огласи тогда эти 16 государств )

[steder]

Ну огласи тогда эти 16 государств )

Чо, ни один поисковик не работает?