Вкусняшки, короче про еду и все такое .... Опции

[Karel]

Все изделия в виде разных трубочек -макароны, а все плоские и бездырчатые - паста. Т.е. спагетти, вермишель, лазанья и т.д. - это паста. А рожки, перья и прочие каннелони - это макароны. Я в отпуске ходила на мастер-класс к повару-итальянцу, вот он так объяснял.

Теперь понятно.

[steder]

Все изделия в виде разных трубочек -макароны, а все плоские и бездырчатые - паста. Т.е. спагетти, вермишель, лазанья и т.д. - это паста. А рожки, перья и прочие каннелони - это макароны. Я в отпуске ходила на мастер-класс к повару-итальянцу, вот он так объяснял.

Так вроде ещё в СССР макароны как раз отличались наличием "дыр". Т.е. мы и без итальянцев это знали. Или я что-то путаю?

[Тундрючка]

steder, в СССР макароны были, а вот пасты не было ))))) к тому же мы не знали, что они бывают не серого цвета, из твердых сортов пшеницы. А еще в СССР макароны нужно было промывать и разваривались они просто в клейстер практически.

[steder]

Есть ещё такое мнение например.

В большинстве стран мира, включая Италию, для обозначения ЛЮБЫХ макаронных изделий используется именно термин «паста» (от итал. pasta – «тесто»). А вот «макароны» - это всего лишь разновидность пасты. Точнее – тонкие и длинные полые трубочки из сухого теста. Впрочем, гораздо более важным отличием пасты от привычных для нас макарон является состав этих изделий. Итальянская сухая паста производится исключительно из твердых сортов пшеницы и воды. Поэтому она легко усваивается, а клетчатка, активные углеводы и полезные минеральные вещества лишь улучшают пищеварение и обмен веществ, поэтому самым лучшим образом сказываются на здоровье. А вот «наши» макароны чаще всего делают из мягких сортов пшеницы, поэтому они совершенно бесполезны и являются главными виновниками известного мифа о том, что макароны портят фигуру.
http://www.delishis.ru/lessons/lessons_57.html

Думаю, что у каждого итальянского повара своё мнение на счёт того, что такое "кашерная" паста! ))

Так же как у русских разделяются мнения, что лучше: самогон или водка? И какая водка лучше? Хотя в остальном мире не знают, что водка вообще чем-то друг от друга отличается. Они её вообще чистоганом не пьют обычно.

steder, в СССР макароны были, а вот пасты не было ))))) к тому же мы не знали, что они бывают не серого цвета, из твердых сортов пшеницы. А еще в СССР макароны нужно было промывать и разваривались они просто в клейстер практически.

Я может не всё помню, но мама всегда готовила как макароны, так и остальные макаронные изделия белого цвета! ))

[Тундрючка]

steder, я давно живу)))) Поэтому в моем детстве макаронные изделия продавали на развес и заворачивали их в кулечки из бумаги. Бумага была тоже серая, но и с ней в стране была напряженка))))

[Logotip]

steder, в СССР макароны были, а вот пасты не было ))))) к тому же мы не знали, что они бывают не серого цвета, из твердых сортов пшеницы. А еще в СССР макароны нужно было промывать и разваривались они просто в клейстер практически.

Пасты не было, но были рожки, вермишель, лапша.

[Logotip]

steder, я давно живу)))) Поэтому в моем детстве макаронные изделия продавали на развес и заворачивали их в кулечки из бумаги. Бумага была тоже серая, но и с ней в стране была напряженка))))

Враньё)))
Хотя на Украине снабжение было гораздо хуже чем на севере. Мы там тоже питались килькой, картошкой и докторской колбасой с яйцами.
В 1983 году приехали в Усинск, тут все было как в супермаркетах и куры импортные и масло и сгущенка в 3 литровых банках и макароны нормального цвета. Продавали их кстати в мешках бумажных. Это на развес их уже в кулёчки паковали, хотя вроде уже давно был полиэтилен и целофан.
Макароны (любые изделия из теста) до сих пор имею паривычку промывать в холодной воде, хотя говорят уже не надо. Главное масло не забыть или маргарин, чтобы не слипались.

Смотрел недавно передачу про пальмовое масло, которое есть нельзя. Вот думаю а маргарин можно? Слышал что его из нефтепродуктов делают.

[Hun]

...А еще в СССР макароны нужно было промывать и разваривались они просто в клейстер практически.

ну это один из множества разных способов приготовления:
у одной моей подружки отец заставлял макароны продувать
а у другана отец учил что перед варкой макароны нужно пожарить на сухой сковородке

[Hun]

... Вот думаю а маргарин можно? Слышал что его из нефтепродуктов делают.

ну если до сих пор не было массовых отравлений населения значит можно.

Обрати внимание вот массовые отравления водкой были, а вопроса о том можно ли её употреблять у тебя не возникло

p.s. Песня была : "Мы пьем воркутинскую водку - настойку угля!.."

[Mad-Shooter]

а у другана отец учил что перед варкой макароны нужно пожарить на сухой сковородке

Так меня вермишель готовить учили )))
Иногда до сих пор так делаю вкусней получается ))

[Hun]

Все изделия в виде разных трубочек -макароны, а все плоские и бездырчатые - паста. Т.е. спагетти, вермишель, лазанья и т.д. - это паста. А рожки, перья и прочие каннелони - это макароны. Я в отпуске ходила на мастер-класс к повару-итальянцу, вот он так объяснял.

вот теперь возник вопрос: а куда относятся спиральки?
вроде не плоские в то же время не трубочки

[Mymbaka]

Макароны (любые изделия из теста) до сих пор имею паривычку промывать в холодной воде, хотя говорят уже не надо. Главное масло не забыть или маргарин, чтобы не слипались.

Пойду пить валерьянку и пустырник
Волосы шевелятся от ужаса(((

[Logotip]

вот теперь возник вопрос: а куда относятся спиральки?

Бездырчатые, значит паста!

Честно говоря для меня Паста, это зубная паста и паста Гои. Остальное для меня макароны))))

Пойду пить валерьянку и пустырник
Волосы шевелятся от ужаса(((

От какого?
Ничего ужасного, слипаться будут меньше.

[Mymbaka]

От какого?
Ничего ужасного, слипаться будут меньше.

Ну почему??? ПОЧЕМУ они слипаются???
Макароны (также и рис и гречка) должны быть al dente!!! (пишу и почти плачу от огорчения)
и добавлять нужно только самое хорошее сладко-сливочное масло (на любителя и оливковое сойдет)))

[KOM]

Ну и что тут ужасного?

Ты знаешь, откуда появилась привычка продувать макароны? В больших советских макаронах были большие отверстия. В них имели привычку залезать всякие насекомые. Особенно на судах, в армии и прочих общественных пунктах питания с пониженными санитарными условиями. Поэтому их продували перед варкой.

Кстати, году так в 89 я понял почему в СССР небыло всяких рожек, гребешков и ракушек. А только макароны, вермишель и лапша.
Дело в том, что заводы по их производству являлись частью ВПК. При замене ингредиентов в течении какого-то очень малого времени завод вместо макарон начинал выпускать артиллерийский порох. А всякие гребешки и ракушки на порох не годились.

[Mymbaka]

Ну и что тут ужасного?

Ты знаешь, откуда появилась привычка продувать макароны? В больших советских макаронах были большие отверстия. В них имели привычку залезать всякие насекомые. Особенно на судах, в армии и прочих общественных пунктах питания с пониженными санитарными условиями. Поэтому их продували перед варкой.

Кстати, году так в 89 я понял почему в СССР небыло всяких рожек, гребешков и ракушек. А только макароны, вермишель и лапша.
Дело в том, что заводы по их производству являлись частью ВПК. При замене ингредиентов в течении какого-то очень малого времени завод вместо макарон начинал выпускать артиллерийский порох. А всякие гребешки и ракушки на порох не годились.

Ну а сейчас-то нет там ни кого!!!
Не промывайте макароны, пожалуйста!!!! Попробуйте просто слить воду и добавить масло - вам обязательно понравиться!

[KOM]

А почему нет? Они от этого хуже становятся?

[Logotip]

Ну почему??? ПОЧЕМУ они слипаются???
Макароны (также и рис и гречка) должны быть al dente!!! (пишу и почти плачу от огорчения)
и добавлять нужно только самое хорошее сладко-сливочное масло (на любителя и оливковое сойдет)))

Не знаю что тебя так огорчает.
Я макарон столько съел по молодости, что сейчас не ем их почти. Это блюдо для ленивых - макароны и банка тушенки. Ничего удивительного и супер-пупер вкусного. Так гарнир мясо разбавить, желудок набить. Особенно не понимаю макароны с сыром.
Круп всяких я в армии наелся. Теперь ем только рис и гречку, остальное считаю конским кормом. Рис нужен в плов, гречка к печени.
Молочные супы я с детства ненавижу. Куда еще макароны пристроить ума не приложу. Для меня это все равно что хлеб в котлеты. Чисто заполнить брюхо. Вкусовой ценности никакой, еще и масло переводить.
Вот овощи, картошка фри, да к мяску или рыбке, это блюдо! А макароны, это блюдо нищебродов.

[Mymbaka]

А почему нет? Они от этого хуже становятся?

Много слов можно сказать, но не передать эти впечатления (сравнение вкуса!!!) - нужно почувствовать самому!
Я обожаю макароны с детства!!! В любом виде: даже в пирожки кладу
И все макароны отличающиеся по форме имеют каждые свой вкус)

[Аська]

А макароны, это блюдо нищебродов.

Ну не знаю я не люблю просто макароны и никогда не готовила с тушенкой, но вот приготовленную лазанью или фаршированные каннеллони или нашпигованные гнезда, я не прочь и приготовить и откушать. А еще раньше в Сеань-Юаневских магазинах покупала белые "сталинские" длинные трубчатые макароны, вот их пожаришь до хруста, так они как семечки идут.

[KOM]

А варю. И с сыром люблю. Вот вчера, например, на ужин были макароны (рожки/завитушки) с сыром, к ним яичница и сосиски.

[Mymbaka]

А макароны, это блюдо нищебродов.

Это кто какие макароны покупает!!!
Если вы приходя в магазин смотрите только на цену, то я туда вообще на смотрю, первый взгляд на состав и дату выпуска.
Пачка нормальных макарон (это на один раз сварить) стоит дороже пачки риса или гречки ( а этого продукта хватает на несколько раз) .
Вот и думайте, что дешевле!
ПС: и батон размоченный в молоке тоже в котлеты кладу (они от этого только мягче и пышнее!!!)))

[Lionksa]

ну если до сих пор не было массовых отравлений населения значит можно.

Там вроде как проблема в тугоплавких жирах была, которые сосуды забивают. Можно и не травиться, а тихо и неспеша помирать

[Logotip]

Я обожаю макароны с детства!!! В любом виде: даже в пирожки кладу

О УЖАС! Пирожки с лапшой! Такое мог придумать только женский мозг! Тесто ст тестом. Запекай сразу клёцки, зачем мучаться?

ПС: и батон размоченный в молоке тоже в котлеты кладу (они от этого только мягче и пышнее!!!)))

Мои котлеты с хлебом не понимают. Только мясо и никаких добавок кроме специй.

[steder]

Это кто какие макароны покупает!!!
Если вы приходя в магазин смотрите только на цену, то я туда вообще на смотрю, первый взгляд на состав и дату выпуска.
Пачка нормальных макарон (это на один раз сварить) стоит дороже пачки риса или гречки ( а этого продукта хватает на несколько раз) .
Вот и думайте, что дешевле!
ПС: и батон размоченный в молоке тоже в котлеты кладу (они от этого только мягче и пышнее!!!)))

Ну как бы есть много дорогостоящих продуктов, которые едят только ценители. Например, кофе из какашек тоже дорого стоит.
Мы же Вам не запрещаем любить макароны всей душой, но нам не навязывайте пожалуйста!

Про батон в котлетах чистая правда!

[Mymbaka]

Мы же Вам не запрещаем любить макароны всей душой, но нам не навязывайте пожалуйста!

Более того!!! Сейчас наварю целую кастрюлю "правильных" макарон и всех насильно накормлю и заставлю любить!!!

[steder]

Более того!!! Сейчас наварю целую кастрюлю "правильных" макарон и всех насильно накормлю и заставлю любить!!!

На самом деле, я тоже люблю макароны, особенно вермишель паутинку)). Правда не так пламенно, наотмашь и без оглядки.

[Тундрючка]

Ого, прям макаронные баталии! Тогда для всех любителей и ценителей пасты раскрываю секреты приготовления. Эти тайные знания были получены мной из уст в уста, и из рук в руки от итальянского мастер-шефа. Attenzione, ragazzi!
1. Варить в большом количестве воды
2. Воду солить ПОСЛЕ того, как закипит
3. В кипящую воду налить немного оливкового масла
4. Мешать в кастрюле только один раз, сразу после того, как забросили изделия в кипяток
5. Варить "аль денте", т.е. слегка недоваривая. Правильное время варки можно увидеть на упаковке
6. Не соус лить в макароны, а макароны класть в кастрюлю или сковородку с соусом. Именно там перемешивать и потом раскладывать. Соус, в данном контексте, не кетчуп из бутылки ))
Высший пилотаж - это и саму пасту готовить самостоятельно. У итальянцев для этого всякие приспособления есть, что бы форму разную делать. Например что бы получились классические макароны с дырочкой тонко раскатанное тесто накручивают на деревянную палочку
ПС. Для меня блюдо нищебродов -вареники с картошкой))))
ППС. В азиатских странах жаренная вермишель - обычная еда
ПППС. На упаковке правильной пасты должна стоять буква А, или написано группа А. Это и означает, что она сделана из муки твердых сортов пшеницы

[Logotip]

ППС. В азиатских странах жаренная вермишель - обычная еда
ПППС. На упаковке правильной пасты должна стоять буква А, или написано группа А. Это и означает, что она сделана из муки твердых сортов пшеницы

Там рис и жаренные скорпионы - обычная еда. Пшеницу они у нас покупают, вот для них и деликатес)

Вареники с картошкой кстати вкуснее, особенно если еще в картофель жареннй лук и крученную через мясорубку печень добавить.

[Czarownica]

Ого, прям макаронные баталии! Тогда для всех любителей и ценителей пасты раскрываю секреты приготовления. Эти тайные знания были получены мной из уст в уста, и из рук в руки от итальянского мастер-шефа. Attenzione, ragazzi!
1. Варить в большом количестве воды
2. Воду солить ПОСЛЕ того, как закипит
3. В кипящую воду налить немного оливкового масла
4. Мешать в кастрюле только один раз, сразу после того, как забросили изделия в кипяток
5. Варить "аль денте", т.е. слегка недоваривая. Правильное время варки можно увидеть на упаковке
6. Не соус лить в макароны, а макароны класть в кастрюлю или сковородку с соусом. Именно там перемешивать и потом раскладывать. Соус, в данном контексте, не кетчуп из бутылки ))

Практически один в один, как мы готовили в студенчестве! )))))
Солили вообще поздно, т.к. забывали.. Правда, масло было подсолнечное, но не магазинное, а настоящее. ))) И никогда не доваривали, ибо есть хотелось так, что аж уши в трубочку сворачивались! ))))

[steder]

Czarownica, так давно уже известно, что подсолнечное самое лучшее! Остальные нам просто впаривают, что бы побольше у нас подсолнечного отжать. Оно везде, кроме России дороже всех стоит.

[Czarownica]

steder, так мы не просто подсолнечное, а деревенское! Настоящее!

[Тундрючка]

так давно уже известно, что подсолнечное самое лучшее! Остальные нам просто впаривают, что бы побольше у нас подсолнечного отжать. Оно везде, кроме России дороже всех стоит.

Кому известно и из каких источников? Дороже всех стоит - потому что нигде больше не производится. Как у нас оливковое, кунжутное, масло грецкого ореха и проч. Подсолнечник в Европе не культивируют в промышленных масштабах



Logotip, если есть печень, что бы крутить через мясорубку, то человек явно не нищеброд ))))

[Karel]

Форумчане, обсудим тушенку. В предмете обсуждения, не рассматривается полезность продукта.
Дабы не обсуждать, лучше быть здоровым и богатым, и есть парное мясо.
Согласитесь, случается под рукой парного мясо нет а есть консервы, и их можно разогреть на костре, на источнике огня ширше.
И остается вопрос, какие консервы выбрать и кто производитель. По эмпирическому опыту, остановился на тушенке производства Йошкар-ола.
Особо радует говядина, скажу честно за последние лет 15ть лучшее не встречал, поделитесь опытом.

[KOM]

Предпочитаю Йошкар-олинскую говяжью в желто-красной банке. Обязательно высший сорт. Можно есть холодную.
Так же отличная Нарьян-марская оленья с голубой этикеткой. Тоже можно есть холодную.

[Золотой_рубль]

Только калининградская тушёнка. Вычислено ни каким-то эмпирическим методом, а экспериментальным. То есть методом проб и ошибок. На этом самом пути проб и ошибок йошкар-олинская тушёнка была отсеяна ))

[Karel]

Так же отличная Нарьян-марская оленья с голубой этикеткой. Тоже можно есть холодную.

А Нарьян-Марская оленья в Усинске в продаже бывает? или только в Нарьян-Маре заказывать.

Только калининградская тушёнка. Вычислено ни каким-то эмпирическим методом, а экспериментальным. То есть методом проб и ошибок. На этом самом пути проб и ошибок йошкар-олинская тушёнка была отсеяна ))

Уточни пожалуйста, калининградская из свинины или говядины?

[Золотой_рубль]

Уточни пожалуйста, калининградская из свинины или говядины?

Без разницы. Калининградская в любом случае лучше.

[Karel]

Без разницы. Калининградская в любом случае лучше.

Учтем.
Поясняю дополнительно, эмпирический - полученный опытным путём. Антонимы
умозрительный, теоретический.

[KOM]

Нарьян-марскую заказывал.

[Karel]

Нарьян-марскую заказывал.

Ясно, будем ждать зимник.
Кстати, наш действующий мэр, обещал олений цех и переработку оленины в Усинске, опрокинулся.

[Ирусик]

Сегодня видела в продаже оленью тушёнку по 105 руб. в магазине Снежинка на Ленина 9. Какого цвета этикетка не запомнила, но продавщица одной покупательнице нахваливала, от туда же я узнала, что 15 ноября поступит первая партия оленины.

[Karel]

Сегодня видела в продаже оленью тушёнку по 105 руб. в магазине Снежинка на Ленина 9. Какого цвета этикетка не запомнила, но продавщица одной покупательнице нахваливала, от туда же я узнала, что 15 ноября поступит первая партия оленины.

Ценное наблюдение, спасибо.

[Hun]

... На этом самом пути проб и ошибок йошкар-олинская тушёнка была отсеяна ))

Ест подозрение что ты брал ТУ тушенку а не ГОСТовскую
ТУшная действиетльно не самая лучшая

каждый раз проезжая через Йошку если на машине то закупаю яшик-другой ГОСТОвской тушенки
цена различается почти в 2 раза

[Logotip]

Сегодня видела в продаже оленью тушёнку по 105 руб. в магазине Снежинка на Ленина 9. Какого цвета этикетка не запомнила, но продавщица одной покупательнице нахваливала, от туда же я узнала, что 15 ноября поступит первая партия оленины.

Нарьянская тушенка или Егорьевского комбината?

[Тундрючка]

В этом магазине тушенка оленья должна быть наша местная, производства совхоза "Северный". Они открыли цех по переработке

[Logotip]

В этом магазине тушенка оленья должна быть наша местная, производства совхоза "Северный". Они открыли цех по переработке

Та ты чо? А коВбаса буде?

[Тундрючка]

Logotip, а что хорошего в колбасе? Колбаса - это отходы мясного производства( в лучшем случае). Ну у меня предвзятое отношение к любой колбасе. Ценность колбасы из оленины никогда не понимала и не понимаю. Тушенка лучше. Планировали они еще копчено-вареное мясо делать, кусками. Вот это настоящий деликатес

[Lionksa]

от туда же я узнала, что 15 ноября поступит первая партия оленины.

Разве забой так рано начинается? Вроде бы в декабре всегда был или по погоде.

[Logotip]

Logotip, а что хорошего в колбасе? Колбаса - это отходы мясного производства( в лучшем случае). Ну у меня предвзятое отношение к любой колбасе. Ценность колбасы из оленины никогда не понимала и не понимаю. Тушенка лучше. Планировали они еще копчено-вареное мясо делать, кусками. Вот это настоящий деликатес

Оленья колбаса тоже вкусно. Балык сыро-копченый делают в Воркуте, я ел, вкусно!
А вообще оз предвыборной программы нашего мэра хоть один пунктик исполнился)))
Осталось еще завод по изготовлению йода построить и газ в деревни провести)))

Разве забой так рано начинается? Вроде бы в декабре всегда был или по погоде.

Прошлогоднее распродадут)))


Я как-то зашел в сентябре в магазин смотрю мясо - оленина. Спрашиваю прошлогоднее что-ли? Ответ меня поразил "Нет, этого года, мартовское"
Я просто поражаюсь хитрости продавцов. Оленей бьют в декабре, продают конечно их до марта и как видно до сентября, но это мясо с прошлого забоя.