Форум.УСИНСК.ин - Усинский городской форум. Общение с 2000 года.

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

96 страниц V  « < 93 94 95 96 >  
Reply to this topicStart new topic
> Вкусняшки, короче про еду и все такое ....
Золотой_рубль
сообщение 10.12.2017, 15:52
Сообщение #4676

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(ila @ 10.12.2017, 15:47) *
[attachment=26991:IMG_2729.JPG]

А чё это за шедевр ? Хоть бы описала ).
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
ila
сообщение 10.12.2017, 15:58
Сообщение #4677

Старожил
*******
Сообщений: 1136
Группа: Пользователи
Карма: 1/0
Регистрация: 29.9.2010

Исправилась))


--------------------
2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019,🦠
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Фиалка
сообщение 11.12.2017, 8:14
Сообщение #4678

Старожил
*******
Сообщений: 1156
Группа: Пользователи
Карма: 0/0
Регистрация: 8.1.2011

Цитата(ila @ 10.12.2017, 15:58) *
Исправилась))

Юля, сама такой шедевр создала?
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
ila
сообщение 11.12.2017, 13:26
Сообщение #4679

Старожил
*******
Сообщений: 1136
Группа: Пользователи
Карма: 1/0
Регистрация: 29.9.2010

Сама 5.gif


--------------------
2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019,🦠
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Фиалка
сообщение 12.12.2017, 9:05
Сообщение #4680

Старожил
*******
Сообщений: 1156
Группа: Пользователи
Карма: 0/0
Регистрация: 8.1.2011

Цитата(ila @ 11.12.2017, 13:26) *
Сама 5.gif

Я тогда буду к тебе обращаться.)
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Lionksa
сообщение 16.2.2018, 12:08
Сообщение #4681

Гуру
**********
Сообщений: 10082
Группа: Пользователи
Карма: 6/0
Регистрация: 15.3.2010

Народ, чем питаетесь?
У меня блины "Антигриппин"


--------------------
Предчувствуя неладное, Му-му еще с вечера наелась пенопласта....

Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 3.3.2018, 17:01
Сообщение #4682

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Немного домашнего копчения
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 13.5.2018, 14:58
Сообщение #4683

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Пока делал транец для катамарана в духовке готовились свиные ребрышки.
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Mad-Shooter
сообщение 13.5.2018, 17:02
Сообщение #4684

Гуру
**********
Сообщений: 14067
Группа: Пользователи
Карма: 3/0
Регистрация: 18.11.2011

Цитата(Logotip @ 13.5.2018, 14:58) *
Пока делал транец для катамарана в духовке готовились свиные ребрышки.

Чего то не хватает в этом натюрморте.


--------------------
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 13.5.2018, 17:48
Сообщение #4685

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Цитата(Mad-Shooter @ 13.5.2018, 17:02) *
Чего то не хватает в этом натюрморте.

Работаю сегодня, за рулем езжу, вот и не хватает.


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Mad-Shooter
сообщение 13.5.2018, 18:53
Сообщение #4686

Гуру
**********
Сообщений: 14067
Группа: Пользователи
Карма: 3/0
Регистрация: 18.11.2011

Цитата(Logotip @ 13.5.2018, 17:48) *
Работаю сегодня, за рулем езжу, вот и не хватает.

11.gif


--------------------
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 14.5.2018, 10:25
Сообщение #4687

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Вова - молодец. Лучшие повара - это мужчины. Вован доказывает это чётко )).
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 14.5.2018, 17:56
Сообщение #4688

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Цитата(Золотой_рубль @ 14.5.2018, 10:25) *
Вова - молодец. Лучшие повара - это мужчины. Вован доказывает это чётко )).

Кстати твой шедевр (курица варенная целиком) я уже давно улучшил. У меня духовка с грилем. Разморозил курицу, обсыпал солью со специями (продаются сразу для курицы) ну я еще чесночку выжму, на шампур вращающийся насадил, ноги связал ниткой, крылья зубочистками к телу воткнул, 50 минут и готово. Есть один секрет - под курицу ставишь противень с водой, все что с неё стекает попадает туда и духовку не пачкает. Если нет гриля с вращением, то по грудине режешь ее пополам и просто кладешь на решетку, весь процесс тот же. Хотя бывает с будуна охота бульона хлебнуть, тогда чисто курица в кастрюлю с водой, соль и лаврушка. ))))


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 14.5.2018, 18:10
Сообщение #4689

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(Logotip @ 14.5.2018, 17:56) *
Кстати твой шедевр (курица варенная целиком) я уже давно улучшил.

Варёная курица мой шедевр ? Да ладно, где я это заявлял ?
Я такой простотой не страдаю.
Была бы курочка - сготовит дурочка, это не по мужицки lol.gif
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 14.5.2018, 18:16
Сообщение #4690

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Цитата(Золотой_рубль @ 14.5.2018, 18:10) *
Варёная курица мой шедевр ? Да ладно, где я это заявлял ?
Я такой простотой не страдаю.
Была бы курочка - сготовит дурочка, это не по мужицки lol.gif

Не как-то помню ты публиковал)))
Кстати курица сейчас самоё дешевое мясо, дешевле даже рыбы. Блюдо универсальное, хочешь жарь, хочешь вари, хочешь копти.


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 14.5.2018, 18:21
Сообщение #4691

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(Logotip @ 14.5.2018, 18:16) *
Не как-то помню ты публиковал)))

Нет, ну вот здесь ты конечно меня задел, и так просто съехать у тебя не получится. Я попросил бы линки в студию ).
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 14.5.2018, 18:25
Сообщение #4692

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Цитата(Золотой_рубль @ 14.5.2018, 18:21) *
Нет, ну вот здесь ты конечно меня задел, и так просто съехать у тебя не получится. Я попросил бы линки в студию ).

Сань, вот мне делать нифик что ли сидеть и тему копать. Я помню ты публиковал курицу целиком в кастрюле варенную.
Ну если не ты, я все равно помню что ты)))))


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 14.5.2018, 18:30
Сообщение #4693

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(Logotip @ 14.5.2018, 18:25) *
Ну если не ты, я все равно помню что ты)))))

Ну короче, всё, что не случалось на форуме, вали всё на Рубля. Так что ли ? Чёт мне такая стратегия не нравится. Начнётся с курицы, а закончится хрен пойми чем. ).
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 14.5.2018, 18:31
Сообщение #4694

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Цитата(Золотой_рубль @ 14.5.2018, 18:30) *
Ну короче, всё, что не случалось на форуме, вали всё на Рубля. Так что ли ? Чёт мне такая стратегия не нравится. Начнётся с курицы, а закончится хрен пойми чем. ).

Долистал до 22 страницы задолбало ))) Помогите кто-нить! ))))

В общем не ты, значит не ты ))) 11.gif


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Lionksa
сообщение 14.5.2018, 19:26
Сообщение #4695

Гуру
**********
Сообщений: 10082
Группа: Пользователи
Карма: 6/0
Регистрация: 15.3.2010

Цитата(Logotip @ 14.5.2018, 18:31) *
В общем не ты, значит не ты ))) 11.gif

Рубль готовил какое-то мяско с азиатским соусом, точно помню)


--------------------
Предчувствуя неладное, Му-му еще с вечера наелась пенопласта....

Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 14.5.2018, 21:03
Сообщение #4696

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(Lionksa @ 14.5.2018, 19:26) *
Рубль готовил какое-то мяско с азиатским соусом, точно помню)

Я и за простой Доширак здесь выступал, дело не в этом. А дело в том, что этот случай убедил меня вообще ничего не рассказывать про себя в интернете. Я там в "Отдыхах за границей" много чего сегодня про себя рассказал. Сейчас жалею, больше не повторю.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Leda
сообщение 14.5.2018, 21:15
Сообщение #4697

Смотритель
********
Сообщений: 2966
Группа: Пользователи
Карма: 1/0
Регистрация: 17.12.2009

Цитата(Logotip @ 14.5.2018, 18:16) *
Не как-то помню ты публиковал)))
Кстати курица сейчас самоё дешевое мясо, дешевле даже рыбы. Блюдо универсальное, хочешь жарь, хочешь вари, хочешь копти.

Пять блюд из одной курицы))) В последние годы так и готовлю. Грудку на котлеты/салат, ножки-крылья жарить/парить, шкурку от грудки на рулетики, ну а то, что осталось - на суп! Рыбу не любят, блин((
Экономно и съедобно!)


--------------------
"Я ещё не совсем приехала. Я ожидаю свой хвост с минуты на минуту. " /м.ф./
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Lionksa
сообщение 14.5.2018, 21:19
Сообщение #4698

Гуру
**********
Сообщений: 10082
Группа: Пользователи
Карма: 6/0
Регистрация: 15.3.2010

Золотой_рубль, поделился рецептом - не значит, что обнажил душу, ты чего...


--------------------
Предчувствуя неладное, Му-му еще с вечера наелась пенопласта....

Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Lionksa
сообщение 14.5.2018, 21:40
Сообщение #4699

Гуру
**********
Сообщений: 10082
Группа: Пользователи
Карма: 6/0
Регистрация: 15.3.2010

Leda, где-то в инете мне попадалась теория трех куриц. Если покупаешь сразу трех, а не три раза по одной, делишь их на запчасти, то намного больше блюд можно приготовить. Очень интересно там все расписывалось


--------------------
Предчувствуя неладное, Му-му еще с вечера наелась пенопласта....

Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 14.5.2018, 21:42
Сообщение #4700

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(Lionksa @ 14.5.2018, 21:19) *
Золотой_рубль, поделился рецептом - не значит, что обнажил душу, ты чего...

Так дело не в том, что я поделился или не поделился рецептом. А дело в том, что мне приписали то, чего я не говорил. Сегодня это, а завтра другое. А послезавтра третье. И всё на основе того, что я делюсь своей личной жизнью. А нафига тогда ? Получается, что не надо.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Lionksa
сообщение 14.5.2018, 21:51
Сообщение #4701

Гуру
**********
Сообщений: 10082
Группа: Пользователи
Карма: 6/0
Регистрация: 15.3.2010

Золотой_рубль, ну мяско же готовил! У всех отложился в памяти тот факт, что у тебя руки из нужного места растут. А курица там была или мамонт - не суть. Это не про личную жизнь вообще. И твой личный опыт очень важен для всех, потому что общие сведения все и в инете прочитают, а как оно по факту у конкретного индивидума получилось. - совсем другое дело


--------------------
Предчувствуя неладное, Му-му еще с вечера наелась пенопласта....

Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Тундрючка
сообщение 15.5.2018, 14:17
Сообщение #4702

Смотритель
********
Сообщений: 4919
Группа: Пользователи
Карма: 1/0
Регистрация: 5.12.2011

Цитата(Золотой_рубль @ 24.11.2015, 0:18) *
А теперь по теме :


Отварная курица. Главные ингредитенты - кастрюля, курица, вода. Огонь по вкусу. Так же как и остальные составляющие. Приятного аппетита )).


Пришла фотки с маевки посмотреть, а тут уже протестное движение образуется. А протестовать-то и незачем )))


--------------------
В историю трудно войти, но легко вляпаться. М. Жванецкий
Сколько о себе не рассказывай, а за спиной расскажут интересней!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 25.6.2018, 19:11
Сообщение #4703

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Варю уху.
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 7.12.2018, 23:26
Сообщение #4704

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Пытался приготовить зразы (котлеты в картофельном пюре). На сковородке жарить было лень, разложил на протвине и засунул в духовку.
rtfm2.gif
Блюдо конечно не испортил, но вместо котлет получилась картофельная запеканка )))
В общем повторять опыт не буду, слишком геморройное занятие. Даже голубцы и лепка пельменей не убивают столько времени.


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 6.3.2019, 21:04
Сообщение #4705

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Убедившись в том, что гусиная грудка сухая в любом приготовлении кроме тушенки, повырезал и сделал баструму. Повесил вялить. Кусочек после просола попробовал - мягкая.
Ноги оставил на жареху, остальное пустил на тушенку.
Вот и избавился от последних гусей, через 2 месяца прилетят новые.


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Ньютоник
сообщение 10.3.2019, 17:58
Сообщение #4706

Старожил
*******
Сообщений: 1665
Группа: Пользователи
Карма: 0/0
Регистрация: 30.9.2010

Цитата(Logotip @ 25.6.2018, 20:11) *
Варю уху.

Володь, где рыбу покупал?


--------------------
Администратор имеет все возможные права, два невозможных и одно невероятное.
http://idroid-usinsk.ru/
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 11.3.2019, 7:58
Сообщение #4707

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Цитата(Ньютоник @ 10.3.2019, 17:58) *
Володь, где рыбу покупал?

Товарищ подогнал. У него продбаза, оптом торгует за военкоматом. Ангар "СмаК"


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 11.7.2019, 19:39
Сообщение #4708

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Увидал в Провианте тыквы. Ну и чет так в голове закрутилось, а что можно из неё сфарганить такое-эдакое необычное. Посмотрел рецепты и решил сделать фаршированные тыквы.
В начинку пошли лук, картофель, специи, фарш, зеленый перец и кусочек помидора.
На следующий день решив поужинать остывшей тыквой я её просто разрезал пополам положил сверху несколько долек помидора, засыпал сыром и разогрел в микроволновке 3 минуты.
В общем получилось вкусно.
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение


Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 27.8.2019, 19:03
Сообщение #4709

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Домашние консервы из рыбы.


Домашние консервы из рыбы я делаю давно, вчера приготовил сига в томате с овощами. Рецепт чуть позже, пока немного прелюдии.
Первый раз меня натолкнула мысль на консервы лет 20 назад, поймав пару ведер некрупной рыбы стал вопрос в её сохранении. На сушку мала, на жарку много и тогда я попытался впервые самостоятельно изготовить консервы дома, по принципу закрутки зимних салатов. Первый мой опыт был тушить рыбу в кастрюле и потом перекладывать в банки. Сразу скажу мне это не очень понравилось, т.к. на выходе я получил шпротный паштет.
В следующий раз я складывал рыбу прямо в банки и она осталась целой, но кости не проварились и консервы получились не очень. Опытным путем все же мне удалось достигнуть мастерства в этом деле. Сразу скажу, что в банках побольше рыбу приготовить легче, но есть определенное НО - открыв консерву её надо съесть. А кто съест например 700 гр. или 1 литр пусть даже самой вкусной консервы ки за один раз? Поэтому постепенно пришлось перейти на более мелкую тару примерно 350-400 гр. Для этого собираю баночки небольшого объема. Слишком мелкие тоже плохо, готовлю в духовке, без автоклава и много содержимого вытекает наружу, в результате мытьё жирного протвеня убивает дальнейшую инициативу.
По сорту рыбы нужно сразу оговориться, что разная рыба имеет разные сроки приготовления (нужно разварить кости). Самыми долгим процесс выглядит у карповых: язь и сорога - 3-4 часа. У налима и щуки если предварительно удалить крупные кости ножом и руками процесс ускорится на пару часов. Самые податливые для консервов это сиги и хариусы. Их достаточно потомить 1,5-2 часа.
В общем в этот раз готов сига.
Рыбу нужно сначала присолить (слабо) и положить под гнет на сутки. Когда водичку выдавит рыбка станет более плотной. Режем её кусочками и удаляем головы.
Складываем до середины банки очень плотно друг к другу.



Раньше я делал рыбу чисто в томате с маслом, но вот попалась мне в магазине консерва с рыбой в томате и овощами. Мне понравилось, поэтому рецепт был усовершенствован.
После того как набили полбанки рыбой, кладем в каждую 1 лавровый лист, добавляем кориандр, морковь и сладкий перец резанный кубиками. Закладываем плотно второй слой и добавляем растительное масло. С помощью ножа по краю банки отделяем рыбу от стенок чтобы вышел воздух и его место заполнило масло.
После этого закрываем крышкой неплотно и ставим в духовку. В отдельную банку рядом разводим томатную пасту с водой и заливаем сверху маслом. Эту банку мы ставим в духовку со всеми. Из неё мы подольём томат когда часть содержимого консервов испарится и появится место. Для подливы нужно чтобы она была одинаковой температуры с консервой иначе банка лопнет.
Ставим в духовку на 2 часа.
Потом достаем, снимаем крышки и места краёв банок где образовался нагар протираем мокрой тряпки, они должны быть чистыми, иначе крышка плотно не прижмется и консерва может пропасть.
После того как очистили края, уже без крышек консервы помещаем обратно в духовку, в это время кипятим новые крышки, которыми мы закроем наши консервы.
Как только банки вновь закипели достаем, аккуратно доливаем до краёв томат и плотно закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем (если пропускает будет видна течь) и укрываем теплыми полотенцами или тряпками.
Теперь идем мыть протвень и материться))))
Через несколько часов, когда банки остынут моем их в теплой воде и убираем в место хранения.

П.С.Никакие консерванты во время приготовления я не использую, но подозреваю что они уже есть в томатной пасте.
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение


Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
 


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
AV
сообщение 27.8.2019, 21:15
Сообщение #4710

Мастер
***********
Сообщений: 16599
Группа: Без группы
Карма: 12/0
Регистрация: 29.5.2001

Logotip, в промышленное производство когда?


--------------------
"Я люблю этот город, но зима здесь слишком длинна" (С)
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 27.8.2019, 21:52
Сообщение #4711

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Цитата(AV @ 27.8.2019, 21:15) *
Logotip, в промышленное производство когда?


С работы на пенсию когда выгонят открою кабачок "У Ален Делона" ))))


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
AV
сообщение 28.8.2019, 8:41
Сообщение #4712

Мастер
***********
Сообщений: 16599
Группа: Без группы
Карма: 12/0
Регистрация: 29.5.2001

Logotip, супер идея. будешь закрытый показ фильмов французского метра кино устраивать? я в деле!


--------------------
"Я люблю этот город, но зима здесь слишком длинна" (С)
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Mad-Shooter
сообщение 28.8.2019, 13:07
Сообщение #4713

Гуру
**********
Сообщений: 14067
Группа: Пользователи
Карма: 3/0
Регистрация: 18.11.2011

Цитата(Logotip @ 27.8.2019, 19:03) *
Домашние консервы из рыбы.


Домашние консервы из рыбы я делаю давно, вчера приготовил сига в томате с овощами. Рецепт чуть позже, пока немного прелюдии.
Первый раз меня натолкнула мысль на консервы лет 20 назад, поймав пару ведер некрупной рыбы стал вопрос в её сохранении. На сушку мала, на жарку много и тогда я попытался впервые самостоятельно изготовить консервы дома, по принципу закрутки зимних салатов. Первый мой опыт был тушить рыбу в кастрюле и потом перекладывать в банки. Сразу скажу мне это не очень понравилось, т.к. на выходе я получил шпротный паштет.
В следующий раз я складывал рыбу прямо в банки и она осталась целой, но кости не проварились и консервы получились не очень. Опытным путем все же мне удалось достигнуть мастерства в этом деле. Сразу скажу, что в банках побольше рыбу приготовить легче, но есть определенное НО - открыв консерву её надо съесть. А кто съест например 700 гр. или 1 литр пусть даже самой вкусной консервы ки за один раз? Поэтому постепенно пришлось перейти на более мелкую тару примерно 350-400 гр. Для этого собираю баночки небольшого объема. Слишком мелкие тоже плохо, готовлю в духовке, без автоклава и много содержимого вытекает наружу, в результате мытьё жирного протвеня убивает дальнейшую инициативу.
По сорту рыбы нужно сразу оговориться, что разная рыба имеет разные сроки приготовления (нужно разварить кости). Самыми долгим процесс выглядит у карповых: язь и сорога - 3-4 часа. У налима и щуки если предварительно удалить крупные кости ножом и руками процесс ускорится на пару часов. Самые податливые для консервов это сиги и хариусы. Их достаточно потомить 1,5-2 часа.
В общем в этот раз готов сига.
Рыбу нужно сначала присолить (слабо) и положить под гнет на сутки. Когда водичку выдавит рыбка станет более плотной. Режем её кусочками и удаляем головы.
Складываем до середины банки очень плотно друг к другу.



Раньше я делал рыбу чисто в томате с маслом, но вот попалась мне в магазине консерва с рыбой в томате и овощами. Мне понравилось, поэтому рецепт был усовершенствован.
После того как набили полбанки рыбой, кладем в каждую 1 лавровый лист, добавляем кориандр, морковь и сладкий перец резанный кубиками. Закладываем плотно второй слой и добавляем растительное масло. С помощью ножа по краю банки отделяем рыбу от стенок чтобы вышел воздух и его место заполнило масло.
После этого закрываем крышкой неплотно и ставим в духовку. В отдельную банку рядом разводим томатную пасту с водой и заливаем сверху маслом. Эту банку мы ставим в духовку со всеми. Из неё мы подольём томат когда часть содержимого консервов испарится и появится место. Для подливы нужно чтобы она была одинаковой температуры с консервой иначе банка лопнет.
Ставим в духовку на 2 часа.
Потом достаем, снимаем крышки и места краёв банок где образовался нагар протираем мокрой тряпки, они должны быть чистыми, иначе крышка плотно не прижмется и консерва может пропасть.
После того как очистили края, уже без крышек консервы помещаем обратно в духовку, в это время кипятим новые крышки, которыми мы закроем наши консервы.
Как только банки вновь закипели достаем, аккуратно доливаем до краёв томат и плотно закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем (если пропускает будет видна течь) и укрываем теплыми полотенцами или тряпками.
Теперь идем мыть протвень и материться))))
Через несколько часов, когда банки остынут моем их в теплой воде и убираем в место хранения.

П.С.Никакие консерванты во время приготовления я не использую, но подозреваю что они уже есть в томатной пасте.

Вовка ачто если из фольги застелить протевень, мыть не придётся свернул выкинул.


--------------------
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Logotip
сообщение 28.8.2019, 13:09
Сообщение #4714

Z
***********
Сообщений: 18150
Группа: Banned
Карма: 10/0
Регистрация: 16.4.2002

Цитата(Mad-Shooter @ 28.8.2019, 13:07) *
Вовка ачто если из фольги застелить протевень, мыть не придётся свернул выкинул.

Широкой такой фольги не видел. А с двух кусков результат тот же.


--------------------
Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Mad-Shooter
сообщение 28.8.2019, 14:00
Сообщение #4715

Гуру
**********
Сообщений: 14067
Группа: Пользователи
Карма: 3/0
Регистрация: 18.11.2011

Цитата(Logotip @ 28.8.2019, 13:09) *
Широкой такой фольги не видел. А с двух кусков результат тот же.

Гдето продают, покрайне мере у меня дома есть значит где то купили.

Да и из неширокой можно сделать типа короба на несколько банок и так сколько надо штук.
Фольга форму держать будет запросто.


--------------------
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Ньютоник
сообщение 29.8.2019, 10:35
Сообщение #4716

Старожил
*******
Сообщений: 1665
Группа: Пользователи
Карма: 0/0
Регистрация: 30.9.2010

Можно из узкой две "лодочки" сделать)


--------------------
Администратор имеет все возможные права, два невозможных и одно невероятное.
http://idroid-usinsk.ru/
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 6.9.2019, 0:37
Сообщение #4717

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(Logotip @ 27.8.2019, 21:52) *
С работы на пенсию когда выгонят открою кабачок "У Ален Делона" ))))

Лично я в такой кабак не пойду.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 7.9.2019, 16:46
Сообщение #4718

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

4 дня как из Тайланда. Так готовят мой любимый тайский десерт - банановые блинчики, съел их там наверное целую гору. Больше всего меня интересует секрет теста ).
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
KOM
сообщение 7.9.2019, 22:06
Сообщение #4719

Злой
*********
Сообщений: 9373
Группа: Пользователи
Карма: 7/0
Регистрация: 18.9.2003

А второй кому? biggrin.gif

Поливать надо шоколадкой!

Весь в раздумьях. Куда зимой ехать? В новые места, или в Тай? Уж там то наверняка будет хорошо...


--------------------
Все что я здесь пишу - это мое личное мнение. Если оно кому-либо не нравится, то мне на это наплевать!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
KOM
сообщение 7.9.2019, 22:21
Сообщение #4720

Злой
*********
Сообщений: 9373
Группа: Пользователи
Карма: 7/0
Регистрация: 18.9.2003

На Пхукете на Кароне от кольца вверх к монастырю была кафешка Sweet and sour. Там готовили восхитительнейшие бананы в кляре и подавали их с медом! Объедение!
К сожалению, они переехали в менее доступное место. Но если будет возможность - советую таки до них добраться. Они и креветки на пару готовили отлично, и кальмары с чесноком. И острые соусы у них были действительно острые, а не адаптированные под европейцев.

https://google.com/maps/place/sweet+%26+sou...33;4d98.2948191


--------------------
Все что я здесь пишу - это мое личное мнение. Если оно кому-либо не нравится, то мне на это наплевать!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 7.9.2019, 22:23
Сообщение #4721

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(KOM @ 7.9.2019, 22:06) *
А второй кому? biggrin.gif

Поливать надо шоколадкой!

Весь в раздумьях. Куда зимой ехать? В новые места, или в Тай? Уж там то наверняка будет хорошо...

Оба не мне. Ролик снимался в 2014 году не знаю даже кем. Рецептура то не изменилась, поэтому я этот ролик счёл удачным. Лично я зимой поеду на Филиппины. Давно подумывал, и вот наконец надумал.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 7.9.2019, 22:56
Сообщение #4722

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(KOM @ 7.9.2019, 22:21) *
И острые соусы у них были действительно острые, а не адаптированные под европейцев.

А тебе нравится острая тайская еда ? Не понятно, как можно оценить вкус еды, если тебе выжигает весь рот, там все вкусовые рецепторы атрофируются. Поэтому know spicy - моё тайское всё ).
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
KOM
сообщение 7.9.2019, 23:20
Сообщение #4723

Злой
*********
Сообщений: 9373
Группа: Пользователи
Карма: 7/0
Регистрация: 18.9.2003

Я ее обожаю!
Но, к сожалению, они все больше адаптируются под европейцев. И если в 2014 я просил "ноу спайси", то в 2018 я уже конкретно просил "реал тай спайси соус", а приносили фигню. Приходилось даже фото в инете искать, чтобы объяснить, что мне нужно.
Сырые креветки без острейшего соуса вообще ни о чем! Да и вареные тоже.


--------------------
Все что я здесь пишу - это мое личное мнение. Если оно кому-либо не нравится, то мне на это наплевать!
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 8.9.2019, 10:26
Сообщение #4724

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(KOM @ 7.9.2019, 23:20) *
Я ее обожаю!
Но, к сожалению, они все больше адаптируются под европейцев.

Ну так правильно они всё делают, потому что подавляющее число европейцев это есть просто не могут. Если они не будут адаптироваться под большинство, то они ничего не продадут.
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post
Золотой_рубль
сообщение 17.10.2019, 20:39
Сообщение #4725

Предмодерация !!!!!!!!
*********
Сообщений: 5833
Группа: Пользователи
Карма: 2/12
Регистрация: 29.4.2012

Цитата(Calypso @ 3.10.2019, 22:10) *
Готово! Согласитесь, вкусно и просто!

Соглашусь, вкусно и просто. Если бы не было ссылки на ресурс, - цены бы тебе не было. А так - ботяра ботярой ).
Go to the top of the pageВставить ник в ответ
+Quote Post

96 страниц V  « < 93 94 95 96 >
Reply to this topicStart new topic
4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Яндекс.Метрика УСИНСК.ин - информационный городской сайт Сейчас: 29.3.2024, 0:34
© 2000-2020 В рамках проекта "УСИНСК.ин".